доктор технических наук;
doctor of technical sciences;
аспирант технических наук;
graduate student of technical sciences;
Изучена возможность получения структурообразователя, содержащего коллаген из кожи щитоносного ската (Bathyraja parmifera). Обоснованы условия предварительной обработки, щелочной и гидротермической обработки кожи (автопротеолиз). На основании изучения количества белковых, в том числе, коллагенсодержащих веществ и вязкости показано, что рациональными условиями гидротермической обработки являются гидромодуль 1:1, температура 500С и время – 2 часа.
The possibility of creating a setting agent containing collagen from the skin of a stingray (Bathyraja parmifera) is studied. The conditions of skin pretreatment (autoproteolysis), alkaline and hydrothermal treatment regimens are substantiated. Based on the study on protein content, including collagencontaining substances and viscosity, it was shown that the reasonable ratio for hydrothermal treatment is 1:1, temperature - 50 ° C, time - 2 hours.