Fisheries Fisheries Рыбное хозяйство 0131-6184 46175 10.37663/0131-6184-2021-5-118-121 Технология Technology Технология Monitoring safety of japanese mackerel Мониторинг показателей безопасности скумбрии японской Чупикова Елена Станиславовна Chupikova Elena Stanislavovna elena.chupikova@tinro-center.ru

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Ткаченко Светлана Александровна Tkachenko Svetlana Aleksandrovna svetlana.tkachenko@tinro-center.ru Борисенко Галина Сергеевна Borisenko Galina Sergeevna Vera_borisenko@mail.ru Попков Александр Анатольевич Popkov Alexander Anatolievich Тихоокеанский филиал ФГБНУ «ВНИРО» (ТИНРО) Владивосток Россия Pacific branch of VNIRO (TINRO) Vladivostok Russian Federation Тихоокеанский филиал ФГБНУ «ВНИРО» (ТИНРО) Владивосток Россия Pacific branch of VNIRO (TINRO) Vladivostok Russian Federation Тихоокеанский филиал ФГБНУ «ВНИРО» (ТИНРО) Владивосток Россия Pacific branch of VNIRO (TINRO) Vladivostok Russian Federation Тихоокеанский филиал ФГБНУ «ВНИРО» (ТИНРО) Россия Pacific branch of VNIRO (TINRO) Russian Federation 11 10 2021 11 10 2021 2021 5 118 121 31 08 2021 06 09 2021 https://tsuren.editorum.ru/en/nauka/article/46175/view

Проведён мониторинг концентрации токсичных элементов, N-нитрозаминов, пестицидов, полихлорированных бифенилов и радионуклидов цезия и стронция в сырой мышечной ткани скумбрии японской в путины 2014-2019 годов. Установлено, что исследуемые показатели безопасности скумбрии японской, добытой в Южно-Курильской промысловой зоне и в Тихоокеанской подзоне Северо-Курильской промысловой зоны, в период путин 2014-2019 гг., соответствуют современным требованиям. Отмечено, что скумбрия японская может быть использована в качестве ценного сырья для производства пищевой продукции.

Monitoring of the concentration of toxic elements, N-nitrosamines, pesticides, polychlorinated biphenyls and cesium and strontium radionuclides in the raw muscle tissue of the Japanese mackerel putin 2014-2019 was carried out. It was found that the investigated safety indicators of Japanese mackerel caught in the South Kuril fishing zone and in the Pacific subzone of the North Kuril fishing zone in 2014 – 2019 correspond to modern quality requirements. It is noted that Japanese mackerel can be used as a valuable raw material for the production of food products.

 скумбрия японская безопасность мониторинг токсичные элементы полихлорированные бифенилы Japanese mackerel safety monitoring toxic elements polychlorinated biphenyls

Зуенко Ю.И. Межгодовые изменения районов и сроков массового нереста сардины иваси в Японском море и их значение для воспроизводства сардины // Известия ТИНРО. - 2011. - Т. 166. - С. 103-122. Zuenko Yu.I. Interannual changes in the areas and terms of mass spawning of the Iwasi sardine in the Sea of Japan and their significance for sardine reproduction // News of TINRO. - 2011. - T. 166. - P. 103-122. Бочаров Л.Н. Ресурсный потенциал отечественного рыболовства на Дальневосточном бассейне / Л.Н. Бочаров, А.А. Байталюк, И.В. Мельников // Рыбное хозяйство. - 2015. - № 3. - С. 64-69. Bocharov L.N. The resource potential of the Russian fisheries in the far Eastern basin / L. N. Bocharov, A. A. Bitalic, I. V. Melnikov // Fisheries. - 2015. - No. 3. - Pp. 64-69. Codex Stan 193-1995*(1) «Общий стандарт по контаминантам и токсинам в пищевых продуктах и кормах». Codex Stan 193-1995*(1) "A Common standard for contaminants and toxins in food and feed". Ковековдова Л.Т. Микроэлементный состав органов и тканей минтая // Известия ТИНРО. - 1992. - Т. 114. - С. 113-115. Kovekovdova L.T. Microelement composition of pollock organs and tissues // Izvestiya TINRO. - 1992. - Vol. 114. - Pp. 113-115. Ковековдова Л.Т. Микроэлементный состав промысловых головоногих моллюсков: кальмаров и осьминога / Л.Т. Ковековдова, М.В. Симоконь // Известия ТИНРО. - 1999. - Т. 125. - С. 9-13. Kovekovdova L.T. Microelement composition of commercial cephalopods: squids and octopus / L.T. Kovekovdova, M.V. Simonon // Izvestiya TINRO. - 1999. - Vol. 125. - P. 9-13. Борисенко Г.С. Оценка радиационной обстановки в Южно-Курильском промысловом районе и степени воздействия радиационного заражения на тихоокеанскую сайру / Г.С. Борисенко, Ю.Г. Блинов, В.Н. Филатов // Известия ТИНРО. - 2015. - Т. 182. - С. 172-180. Borisenko G.S. Assessment of the radiation situation in the South Kuril fishing area and impact of radioactive contamination on the Pacific saury / G.S. Borisenko, Yu.G. Blinov, V.N. Filatov // Izvestiya TINRO. - 2015. - Vol. 182. - Pp. 172-180. Чупикова Е.С., Ткаченко С.А., Борисенко Г.С., Ковековдова Л.Т., Попков А.А. Мониторинг показателей безопасности скумбрии японской // Актуальные проблемы биоразнообразия и природопользования: материалы Второй Всероссийской научно-практической конференции (Керчь 15-17 мая 2019 г.) - Симферополь: ИТ «АРИАЛ», 2019. С. 248-252. Chupikova E.S., Tkachenko S.A., Borisenko G.S., Kovekovdova L.T., Popkov A.A. Monitoring of safety indicators mackerel Japanese // Actual problems of biodiversity and environmental Sciences: proceedings of the Second All-Russian scientific-practical conference (Kerch 15-17 may 2019) - Simferopol: it "ARIAL", 2019. Pp. 248-252. Дубова О.Л. Безопасность рыбной продукции в аспекте мониторинга хлорорганических соединений водных биологических ресурсов Балтийского региона / О.Л. Дубова, Л.П. Бахолдина, В.В. Шендерюк // Вестник МГТУ. - 2016. - Т.19. - №3. - С. 617-624. Dubova O.L. Safety of fish products in the aspect of monitoring of organochlorine compounds aquatic biological resources of the Baltic region / O.L. Dubova, L.P. Bakholdina, V.V. Shenderuk // Vestnik of MSTU. - 2016. - Vol. 19. - No. 3. - Pp. 617-624. Трегер Ю.А. Стойкие органические загрязнители. Проблемы и пути их решения // Вестник МИТХТ. - 2011. - Т.6. - № 5. - С. 87-97. Treger Yu.A. Persistent organic pollutants. Problems and ways to solve them // Vestnik MITHT. - 2011. - Vol. 6. - No. 5. - Pp. 87-97.