%0 Journal Article
%T Обоснование предварительного охлаждения сырья в присутствии антиоксиданта хитозана при производстве мороженой сардины (иваси)
%A Максимова, С.Н.
%A Пономаренко, С.Ю.
%A Полещук, Д.В.
%K сардина (иваси), антиокислители, окисление липидов, хитозан, охлаждение, замораживание
%J Рыбное хозяйство
%D 2020
%N 2020
%P 4
%I ФГБУ "ЦУРЭН"