TY  JOUR
TI  Обоснование предварительного охлаждения сырья в присутствии антиоксиданта хитозана при производстве мороженой сардины (иваси)
KW  сардина (иваси)
KW  антиокислители
KW  окисление липидов
KW  хитозан
KW  охлаждение
KW  замораживание
JO  Рыбное хозяйство
AU  Максимова, С.Н.
AU  Пономаренко, С.Ю.
AU  Полещук, Д.В.
PY  2020
IS  2020
PB  ФГБУ &quot;ЦУРЭН&quot;