%0 Journal Article
%T Определение срока годности замороженных кулинарных изделий из бычка азовского с применением технологии Sous Vide
%A Кривонос, О.Н.
%A Долганова, Н.В.
%A Богомолова, В.В.
%K Sous Vide, оптимальные технологические параметры, термическая обработка, рыбное кулинарное изделие, бычок азовский, математическое моделирование, математическая модель, органолептическая оценка, Gobiidae, срок годности
%J Рыбное хозяйство
%D 2021
%N 2021
%P 6
%I ФГБУ &quot;ЦУРЭН&quot;