TY JOUR TI Определение срока годности замороженных кулинарных изделий из бычка азовского с применением технологии Sous Vide KW Sous Vide KW оптимальные технологические параметры KW термическая обработка KW рыбное кулинарное изделие KW бычок азовский KW математическое моделирование KW математическая модель KW органолептическая оценка KW Gobiidae KW срок годности JO Рыбное хозяйство AU Кривонос, О.Н. AU Долганова, Н.В. AU Богомолова, В.В. PY 2021 IS 2021 PB ФГБУ "ЦУРЭН"