TY JOUR TI Рациональное использование рыбного сырья на основе его технологического потенциала KW рыбное сырье KW технологический потенциал KW химический состав KW мышечная ткань KW гонады KW биологическая ценность KW пищевая ценность KW структурообразующие свойства KW рыбные паштеты KW коэффициент использования сырья JO Рыбное хозяйство AU Ким, Э.Н. AU Гусева, Л.Б. AU Корниенко, Н.Л. PY 2021 IS 2021 PB ФГБУ "ЦУРЭН"