TY JOUR TI Изучение микробиологических показателей ферментированного байкальского омуля, изготовленного с применением молочнокислых бактерий KW ферментация KW байкальский омуль KW качество KW безопасность пищевых продуктов KW микробиологические показатели KW молочнокислые бактерии KW микрофлора KW 16S рРНК JO Рыбное хозяйство AU Никифорова, А.П. AU Хамагаева, И.С. PY 2022 IS 2022 PB ФГБУ "ЦУРЭН"