%0 Journal Article
%T Обоснование способа определения коллагена в сырье и пищевой продукции
%A Заяц, Е.А.
%A Ким, Э.Н.
%K коллаген, глютин, пищевая продукция, термическая обработка, морская малоротая корюшка
%J Рыбное хозяйство
%D 2023
%N 2023
%P 4
%I ФГБУ &quot;ЦУРЭН&quot;