Russian Federation
Russian Federation
Based on the materials collected in 2000-2022, the dynamics of stocks and the prospects for harvesting true seals living in the northern part of the Sea of Okhotsk are considered.
Sea of Okhotsk, largha seal, akiba, ribbon seal, bearded seal
Основными промысловыми видами настоящих тюленей в северной части Охотского моря (в Северо-Охотоморской подзоне) являются: морской заяц (лахтак) (Erignathus barbatus nauticus Pallas, 1811), кольчатая нерпа (акиба) (Pusa hispida Schreber, 1775), крылатка (полосатый тюлень) (Histriophoca fasciata Zimmerman, 1783), ларга (пятнистый тюлень) (Phoca largha Pallas, 1811).
Крылатка и ларга – рыбоядные виды. Они более малочисленны и имеют, как правило, небольшой ареал. У акибы и лахтака пища смешанная, со значительной долей ракообразных и моллюсков. Эти виды более многочисленны и широко распространены [1].
Акиба в Охотском море населяет всю прибрежную часть. Длина тела составляет 1,1-
Ларга в Охотском море распространена повсеместно. С распадом льдов мигрирует в прибрежные районы. Концентрируется в устьях рек и местах подхода лососей на нерест. Длина тела –1,6-
Крылатка на дрейфующих льдах Охотского моря в зимне-весенние месяцы встречается повсеместно. Массовые скопления образует в центральных районах моря. В период отсутствия льда держится в открытых районах моря. Длина тела – 1,5-
Лахтак в прибрежной части Охотского моря встречается повсеместно. Длина тела – 1,8-
Наиболее эффективным методом оценки численности ледовых форм тюленей сем. Phocidae является авиаучёт, поскольку он позволяет обследовать обширные пространства их мест обитания за относительно короткий промежуток времени. Наиболее подходящий для проведения учётов период – весенний, так как именно в это время наступает сезон щенки, размножения и линьки, когда тюлени скапливаются на льду и проводят значительную часть времени вне воды, где могут быть обнаружены и подсчитаны [3].
Авиаучётные работы по охотоморскому региону периодически проводились с 1960 до 1991 гг., но значительная часть этих данных до сих пор не опубликована [4].
В таблице 1 представлены материалы авиаучётов, проведенных в Охотском море в период с 1968 по 1990 гг. и в 2013 г. [3; 4].
Таблица 1. Данные авиаучетов настоящих тюленей в Охотском море (тыс. голов)
Table 1. Data from air surveys of real seals in the Sea of Okhotsk (thousand heads)
|
Вид/год |
1968 |
1969 |
1974 |
1976 |
1979 |
1981 |
1986 |
1988 |
1989 |
1990 |
2013 |
|
Акиба |
600 |
658 |
520 |
530 |
543 |
598 |
641 |
435 |
545 |
546 |
88 |
|
Крылатка |
89 |
160 |
133 |
155 |
345 |
315 |
391 |
485 |
343 |
432 |
181 |
|
Ларга |
67 |
136 |
132 |
206 |
189 |
180 |
134 |
120 |
74 |
137 |
84 |
|
Лахтак |
179 |
195 |
84 |
96 |
144 |
80 |
110 |
110 |
81 |
73 |
39 |
|
Итого |
935 |
1149 |
869 |
987 |
1221 |
1173 |
1276 |
1150 |
1043 |
1188 |
400 |
Региональная общественная организация (РОО) «Совет по морским млекопитающим» (г. Москва) выступила координатором российского авиационного учёта ледовых форм тюленей, который проводился в рамках международного проекта «BOSS» (Россия-США). В авиасъёмках тюленей на льдах Охотского моря весной 2013 г. принимали участие специалисты НИИ ОАО «Гипрорыбфлот», ФГБНУ «МагаданНИРО», Камчатского филиала ТИГ ДВО РАН и ИПЭЭ РАН. Результаты авиаучётных работ были опубликованы в журнале «Известия ТИНРО» [3].
Максимальное число встреч было зарегистрировано вдоль северо-восточного побережья о. Сахалин, а также – к северу от острова, вдоль кромки льда.
Лахтак характеризовался минимальной плотностью залегания среди всех рассматриваемых видов. Как правило, на льду встречались одиночные животные. Зарегистрированные животные, очевидно, тяготели к более мелководным районам акватории, а также к районам с высокой плотностью льда.
Схожее равномерное распределение было характерно для акибы, хотя плотность залегания животных была в среднем почти вдвое выше, чем у лахтака (соответственно 0,39 и 0,18 экз./км²), и наблюдались отдельные блоки в зоне глубин 200-400 метров с повышенной, по сравнению с соседними районами, численностью тюленей данного вида. Также следует отметить, что акиба находилась преимущественно на льдах высокой степени сплоченности (80-90%).
Ларга встречалась преимущественно вдоль кромки льда, и плотность её залегания была наиболее высокой в северных районах Охотского моря. Встречи ларги практически отсутствовали в зоне глубин более 400 м.
Крылатка также была распределена преимущественно вдоль кромки льда. Наибольшие концентрации особей наблюдались на северо-востоке от о. Сахалин. Животные встречались как на сплоченных льдах, так и в районах с его низкой сплоченностью. Крылатка характеризовалась наибольшей плотностью залегания, по сравнению с другими видами.
Данные мониторинга 2004-2018 гг., проведённого в Тауйской губе и прибрежных районах северной части Охотского моря, отчасти подтверждают результаты авиаучёта. В последние годы наблюдаются изменения в распределении тюленей по районам. Снизилось количество встреч акибы, обитающей в северной части моря, как во время воспроизводства, так и в период летнего нагула. Ежегодно отмечается тенденция сокращения численности ларги в традиционном месте летнего нагула – Ольской лагуне.
Согласно материалам прибрежного промысла 2004-2008 гг., структура популяций акибы и ларги была близка к естественной, с тенденцией к старению популяции [5]. Прирост популяции у ларги в настоящее время ниже данных, приведенных ранее в литературе [4; 6].
По результатам инструментального авиаучёта, проведенного в 2013 г., численность всех видов тюленей, находившихся на льдах во время учёта, составляла 400 тыс. особей. Некоторый недоучёт тюленей, вероятно, был связан с отсутствием исследований для определения поправочных коэффициентов для особей, находившихся в момент учёта в воде. Возможно, сроки проведения учёта и изменения пространственного и временного распределения тюленей на льдах, связанные с общим изменением климата и ледовой обстановки, повлияли на результат. Для более точной оценки численности тюленей необходимо регулярно, с периодичностью в 4-5 лет, проводить учёт тюленей с комплексом сопутствующих исследований (мечение тюленей спутниковыми метками, мониторинг, НИР для определения возрастно-половой структуры и темпов воспроизводства популяций).
Основной продукцией промысла морских млекопитающих ранее являлись шкуры, мясо, жир и внутренние органы [7].
Наиболее стабильный промысел тюленей был организован в период с 1960 по 1980 годы. В это время была организована зверобойная флотилия во Владивостоке с высокопрофессиональным коллективом зверобоев, оснащенная, хорошо зарекомендовавшими себя, зверобойными шхунами финской постройки и имевшая постоянную ремонтную базу.
В настоящее время, с 1995 г., судовой коммерческий промысел тюленей в Охотском и Беринговом морях не ведется [8].
Главной причиной угасания зверобойного промысла на фоне перестроечных процессов, в том числе и в рыбной промышленности, явилась его убыточность. Убыточность определялась низкими ценами на сырье, ограниченным набором выпускаемых полуфабрикатов. Достаточно отметить, что в первые годы работы зверобойного флота не заготавливалось даже мясо тюленей. Традиционно набор сырья складывался из кожевенных, а с 1970-х годов – меховых шкур и мясокостного фарша. Такое положение явно не способствовало продолжению промысла [9].
За период 2009-2016 гг. высокой интенсивности промысла настоящих тюленей не наблюдалось, общий процент освоения варьировал от 0,1% (2012 г.) до 32,7% (2015 г.).
В 2017 г. и 2018 г. интерес к добыче настоящих тюленей резко возрос. Освоение рекомендованных объемов в 2017 г. составило 115,6%, а в 2018 – 108,8%. В эти годы основной промысел велся в южной части Северо-Охотоморской подзоны, а именно – в районах Хабаровского края. Так, в 2017 г. в этой акватории было добыто 6862 экз. настоящих тюленей (99% от общего вылова по подзоне). В 2018 г. в границах Хабаровского края было добыто 4841 экз. тюленей (94,6%).
В 2019 г. совокупный вылов настоящих тюленей по Северо-Охотоморской подзоне составил 1896 экз. (33,3% от рекомендованного вылова), из них в южных районах подзоны (в границах Хабаровского края) 499 экз. (26,3% от общего вылова). Столь значительное снижение добычи настоящих тюленей не связывается нами с падением величины их запасов. Основная причина недоосвоения имеет административно-правовой характер. В 2019 г. 3625 экз. настоящих тюленей были зарезервированы для вылова, в целях обеспечения традиционного образа жизни и осуществления традиционной хозяйственной деятельности коренных малочисленных народов Севера (далее – КМНС) Магаданской области. Фактически ими было добыто 578 экз. или 15,9% от затребованных объемов.
В 2020 г. всего было добыто 2023 экз. настоящих тюленей (35,5% от РВ), в 2021 г. – 2723 экз. (47,8% от РВ), в 2022 г. – 608 экз. (10,7% от РВ).
Лимиты, выделенные для добычи и осуществления традиционной хозяйственной деятельности КМНС, начали осваиваться только в последние годы (2015-2022 гг.), максимальные показатели добычи достигнуты в 2019 г., они составили 578 экз. или 30,5% от общего количества добытых животных.
Резкое увеличение официального вылова настоящих тюленей в 2017 г., вероятно, связано с фиктивным списанием квот. Доказательством этого может служить уровень освоения крылатки. По сведениям Амурского ТУ Росрыболовства, в 2017 г. весь объем добычи в 195 экз. был осуществлен в период с 21 мая по 20 октября. Аналогичная ситуация с добычей крылатки отмечалась и в 2018-2019 гг. (табл. 2). Но, как известно, крылатка постоянно обитает в море на значительном удалении от берегов. К побережью она подходит только в период размножения (февраль-начало апреля) и образует залежки на кромке ледового припоя. К середине апреля, с распылением льдов, крылатка мигрирует в открытую часть моря и вероятность встречи с этими тюленями чрезвычайна мала.
Таблица 2. Освоение рекомендованных объемов добычи (вылова) настоящих тюленей (акиба, ларга, крылатка, лахтак), по сведениям Северо-Восточного ТУ Росрыболовства, за период 2013-2022 года
Table 2. Development of the recommended volumes of production (catch) of real seals (akiba, larga, krylatka, lakhtak), according to the North-Eastern Federal Agency for Fisheries, for the period 2013-2022
|
Год |
Показатели |
Виды настоящих тюленей |
||||
|
Кольчатая нерпа (акиба) |
Крылатка |
Ларга |
Морской заяц (лахтак) |
ИТОГО |
||
|
2013 |
Рекомендованный объем, экз. |
2 000 |
200 |
2 000 |
1 500 |
5 700 |
|
Добыча, экз. |
13 |
- |
51 |
58 |
82 |
|
|
Доля освоения, % |
0,7 |
- |
2,6 |
3,9 |
1,4 |
|
|
2014 |
Рекомендованный объем, экз. |
2 000 |
200 |
2 000 |
1 500 |
5 700 |
|
Добыча, экз. |
15 |
10 |
42 |
23 |
90 |
|
|
Доля освоения, % |
0,8 |
5,0 |
2,1 |
1,5 |
1,6 |
|
|
2015 |
Рекомендованный объем, экз. |
2 000 |
200 |
2 000 |
1 500 |
5 700 |
|
Добыча, экз. |
900 |
12 |
930 |
41 |
1 857 |
|
|
Доля освоения, % |
450 |
6,0 |
46,5 |
2,7 |
32,6 |
|
|
2016 |
Рекомендованный объем, экз. |
2 000 |
200 |
2 000 |
1 500 |
5 700 |
|
Добыча, экз. |
23 |
15 |
20 |
38 |
73 |
|
|
Доля освоения, % |
1,2 |
7,5 |
1,0 |
2,5 |
1,3 |
|
|
2017 |
Рекомендованный объем, экз. |
2 000 |
200 |
2 000 |
1 500 |
5 700 |
|
Добыча, экз. |
2 512 |
195 |
2 580 |
1 575 |
6 902 |
|
|
Доля освоения, % |
125,6 |
97,5 |
129,0 |
105,0 |
121,1 |
|
|
2018 |
Рекомендованный объем, экз. |
2 000 |
200 |
2 000 |
1 500 |
5 700 |
|
Добыча, экз. |
1 617 |
200 |
2 236 |
1 076 |
5 099 |
|
|
Доля освоения, % |
80,9 |
100,0 |
111,8 |
71,7 |
89,5 |
|
|
2019 |
Рекомендованный объем, экз. |
2 000 |
200 |
2 000 |
1 500 |
5 700 |
|
Добыча, экз. |
234 |
210 |
296 |
578 |
740 |
|
|
Доля освоения, % |
11,7 |
105,0 |
14,8 |
38,5 |
13,0 |
|
|
2020 |
Рекомендованный объем, экз. |
2 000 |
200 |
2 000 |
1 500 |
5 700 |
|
Добыча, экз. |
612 |
194 |
797 |
420 |
2023 |
|
|
Доля освоения, % |
30,6 |
97,0 |
39,9 |
28,0 |
35,5 |
|
|
2021 |
Рекомендованный объем, экз. |
2 000 |
200 |
2 000 |
1 500 |
5 700 |
|
Добыча, экз. |
930 |
202 |
903 |
688 |
2 723 |
|
|
Доля освоения, % |
46,5 |
101,0 |
45,2 |
45,9 |
47,8 |
|
|
2022 |
Рекомендованный объем, экз. |
2 000 |
200 |
2 000 |
1 500 |
5 700 |
|
Добыча, экз. |
193 |
23 |
175 |
217 |
608 |
|
|
Доля освоения, % |
9,7 |
11,5 |
8,8 |
14,5 |
10,7 |
|
Современных данных по воспроизводству, возрастно-половой структуре и демографии популяций по видам нет. Для определения биологического потенциала промысловых видов мы можем воспользоваться только данными Г.А. Федосеева [4], которые показывают, что животные не могут выдерживать промысловое изъятие, превышающее 4-5% от численности всего поголовья (если промысел затрагивает все возрастные группы). В таком случае возможное ежегодное изъятие для тюленей Охотского моря, по нашим расчетам, будет колебаться в пределах 16-20 тыс. особей.
Согласно нашим исследованиям по распределению настоящих тюленей в Северо-Охотоморской подзоне, а также оценке их относительной численности на подконтрольных полигонах, значительных колебаний и снижения их численности в последние годы не отмечено.
С развитием науки и техники совершенствовались технологии переработки сырья из морских млекопитающих, спектр использования и ассортимент получаемой продукции значительно расширился. Одним из основных продуктов, получаемых при обработке туш морских млекопитающих, являлось сало, вернее – входящий в его состав жир, имевший огромное промышленное значение. Жиры морских млекопитающих с малым содержанием неомыляемых веществ широко использовались в пищевых целях. Современные технологии позволяют устранить специфический запах. Гидрированные жиры ластоногих, по сравнению с гидрированными растительными жирами, позволяют получать высококачественный маргарин, дают безукоризненное по своим качествам мыло, широко применяются в парфюмерной промышленности, имеют большое содержание витаминов А, D, К, они могут использоваться в технических целях: при производстве линолеума, защитных покрытий, смазочных веществ для высокоточной техники и т.д. В настоящее время при производстве различных образцов продукции, где раньше использовались жиры морских млекопитающих, все чаще применяют синтетические материалы, обладающие сходными свойствами. Однако необходимо отметить, что ни один синтетический продукт не в состоянии в полной мере заменить натуральный, как по своей экологической безопасности, так и по широте спектра качеств.
Доказано антианемическое действие мяса рассматриваемых тюленей, которое сопоставимо с фармакологическими средствами антианемического действия. В связи с этим рекомендовано включать его в лечебные диеты при гипохромной анемии и использовать в качестве профилактики данного вида заболевания [10].
Другим важным компонентом продукции зверобойного промысла является меховое и кожевенное сырье. Из меха тюленей получаются относительно недорогие, красивые и ноские меховые изделия. Из шкур морских млекопитающих вырабатываются высококачественные кожевенные изделия: одежда, обувь, предметы галантереи, обивка мебели. Вещи, изготовленные из шкур тюленей, выгодно отличались от таких же изделий из шкур наземных млекопитающих своей относительно невысокой ценой, красотой, долговечностью и изяществом.
В последние годы большое внимание уделяется развитию концепции производства продуктов питания, оказывающих важное физиологическое воздействие на организм человека, обеспечивающих профилактику его функциональных расстройств. Новое поколение пищевых продуктов получило название «функциональной пищи». Продукты лечебно-профилактической направленности должны создаваться из легкоусвояемых компонентов, не вызывающих напряжения органов пищеварения и способствующих коррекции возникших изменений. Они должны изготавливаться на основе натурального сырья, содержать биологически полноценные белки, жиры, витамины (группы В и токоферолы), минеральные элементы (соли калия, кальция, фосфора, магния, железа), моносахариды, полиненасыщенные жирные кислоты, тонизирующие и другие биологически активные вещества. Как показали исследования, мясо и субпродукты морских млекопитающих полностью соответствуют этим требованиям. Так, мышечная ткань тюленей богата содержанием водорастворимых витаминов В1, В2, В6, РР и фолиевой кислоты. А в белках мышечной ткани ластоногих (акиба, крылатка, лахтак, морж) выявлено 19 аминокислот, суммарное количество которых превышает их содержание в мясе трески и говяжьем. Соотношение незаменимых аминокислот в белках дальневосточных тюленей (лейцин, лизин, изолейцин, триптофан) свидетельствуют о высоком качестве их мяса. Установлено, что липиды мяса морских млекопитающих по жирно-кислотному составу близки к липидам других гидробионтов со свойственным им широким спектром жирных кислот, с превалированием полиненасыщенных [11; 12].
С
Для изготовления консервов длительного хранения использовалось стандартное оборудование спеццеха. Мясо, сердце и печень подвергали специальной обработке, которая позволяла получить конечный пищевой продукт достаточно высокого качества. Рецептура приготовления продукта предусматривала добавление овощей, томатного соуса, масла сливочного и растительного, специй, пряностей. Отрабатывались рецепты изготовления как натуральных продуктов в виде тушенки натуральной, паштетов, так и рецептов с добавкой растительных белков и комбинацией мяса тюленя и рыбы. Микробиологические исследования готовой продукции на определение мезофильной аэробной, факультативно-анаэробной и анаэробной микрофлоры проводились по ГОСТированным методикам. Проведены исследования по физико-химическим показателям, для внесения их в проект Нормативной документации на эти консервы. При этом определялась массовая доля (%) жира, белка, соли, сухих веществ, жидкой фазы, а также активная и общая кислотность (в пересчете на яблочную кислоту). Исследован аминокислотный и жиро-кислотный состав новых видов консервов.
Было изготовлено 27 вариантов опытных консервов для лечебного и профилактического питания, в том числе:
- консервы из тюленя натуральные;
- консервы из мяса, сердца и печени тюленя в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах;
- консервы из печени тюленя с растительными добавками;
- консервы из печени тюленя с овощными добавками;
- консервы из тюленя в томатном соусе;
- консервы из тюленя с морской капустой;
- паштеты из печени и мяса тюленя;
- фрикадельки (фаршевые изделия) из мяса тюленя.
Микробиологические исследования готовой продукции показали, что все партии консервов имеют промышленную стерильность. Испытания на экологическую безопасность выявили, что все исследуемые образцы находятся в пределах, нормируемых СанПиН, показателей. Во многом эти показатели значительно ниже тех пределов, которые предусмотрены требованиями СанПиН и характеризуют их как экологически чистую продукцию.
Все испытуемые образцы консервов проходили дегустационную оценку. В 2007 г. дегустационный совет института «Гипрорыбфлот» дал заключение по первой партии консервов. В
После некоторой доработки отдельных образцов консервов и подготовки технологической документации, данный вид продукции рекомендован для промышленного внедрения.
Проведенный патентный поиск по данной проблеме не выявил запатентованные технические решения по созданию пищевых продуктов из тюленя.
ОАО «Гипрорыфлот» в
Научная новизна работы заключается в создании новых видов продуктов функционального назначения из нового вида сырья, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность и повышенную работоспособность различных групп населения.
Естественно, для создания и внедрения таких продуктов питания необходимо использовать созданные технологии и новейшее оборудование.
В настоящее время ряд малых предприятий Магаданской области выпускают продукцию из настоящих тюленей, а именно тюлений жир, копченое тюленье сало, которые пользуются спросом не только на местном рынке, но и поставляются в ряд регионов центральной России.
По нашему мнению, ресурс настоящих тюленей Охотского моря может стать одним из направлений развития рыбопромышленного комплекса Дальневосточных регионов.
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. Вклад в работу авторов: Грачёв А.И. – идея работы, сбор материалов; Ракитина М.В. – анализ данных, подготовка статьи; Смирнов А.А. – подготовка обзора литературы, окончательная проверка статьи.
The authors declare that there is no conflict of interest. Contribution to the work of the authors: Grachev A.I. – the idea of the work, collection of materials; Rakitina M.V. – data analysis, preparation of the article; Smirnov A.A. – preparation of the literature review, final verification of the article.
1. Fedoseev G.A. (1976). Characteristics of the main population indicators of the dynamics of the number of seals of the Phocidae family // Ecology. No. 5. Pp. 62-70. (In Russ.).
2. Landscapes, climate and natural resources of the Tauiskaya Bay of the Sea of Okhotsk. (2006). Edited by Chereshnev I.A. Vladivostok.: Dalnauka. Pp. 445-460. (In Russ.).
3. Chernook V.I., Grachev A.I., Vasiliev A.N., Trukhanova I.S., Burkanov V.N., Solovyov B.A. (2014). Results of instrumental aerial survey of ice forms of seals on the ice of the Sea of Okhotsk in May 2013 // Izvestiya TINRO. Vol. 179. Pp. 158-176. (In Russ.).
4. Fedoseev G.A. (2005). Population biology of ice forms of seals and their role in ecosystems of the Northern Pacific. - Magadan. P. 179. (In Russ.).
5. Grachev A.I., Shvetsov E.P., Zharikov K.F. (2008). Distribution and age-sex composition of seals of the coastal waters of the Tauiskaya Bay // Marine mammals of the Holarctic. Odessa, Ukraine. Pp. 223-227. (In Russ.).
6. Tikhomirov E.A. (1969). On the reproduction rates of North Pacific seals // Marine mammals. - M.: Nauka. Pp. 208-213.
7. Boltnev A.I., Grachev A.I., Zharikov K.A., Zabavnikov V.B., Kornev S.I., Kuznetsov V.V., Litovka D.I., Myasnikov V.G., Shafikov I.N. (2016). Marine mammal resources and their fishery in 2013 // Works of VNIRO. Vol. 160. Pp. 230-249. (In Russ.).
8. Zagrebelny S.V., Kuzin A.E., Gushcherov P.S., Chakilev M.V., Kornev S.I., Boltnev A.I. (2020). Resources of the main commercial species of pinnipeds in the Russian Federation and their fishery in 2014-2019 // Studies of aquatic biological resources of Kamchatka and the north-western Pacific Ocean. Issue 58. Pp. 5-21. (In Russ.).
9. Perlov A.S. St. John's wort fishery in the Far East // Fisheries. (2001). No. 6. Pp. 26-27. (In Russ.).
10. Podkorytova A.V., Ignatova T.A., Rodina T.V. (2017). Nutritional and biological value of muscle tissues of marine mammals and their use // Works of VNIRO. Vol. 168. Pp. 156-187. (In Russ.).
11. Slapoguzova Z.V., Boltnev A.I., Abdurakhmanov A. G., Vafina L.H. (2016). Marine mammals as raw materials for food production // Works of VNIRO. Vol. 159. Pp. 87-84. (In Russ.).
12. Boeva N.P., Petrova M.S., Baskakova Yu.A. (2017). Quality indicators and biological value of marine mammal fats // Works of VNIRO. Vol. 168. Pp. 198-208. (In Russ.).
